Terrine assez profonde pour contenir aisément les 3 litres de lait.
PREPARATION
Mettre le riz, le sucre et le lait dans la terrine. Remuer.
Enfourner dans un four très doux thermostat 2 (150°) pendant 5 heures.
Ne pas chercher à remuer pendant la cuisson.
Le lait doit mijoter et se caraméliser doucement et les grains de riz doivent avoir presque fondu.
Et si vous voulez respecter la couleur culinaire locale, vous êtes
obligé de servir une falue (brioche normande) en accompagnement !
Il est possible de le parfumer avec de la canelle ou de la vanille Bourbon.
